Как правильно приготовить варенье

Как правильно приготовить варенье   Летняя пора прекрасна не только солнышком и теплом. Она хороша тем, что дает нам возможность запасаться на зиму продуктами, готовя салаты и варенья, суша травы и т. д. Среди всех заготовок именно варенье является любимым всеми в доме. Так что очень важно правильно его приготовить и хранить.
Собирать ягоды нужно в погоду солнечную и сухую, в противном случае они наберут слишком много влаги и разварятся. Клубнику и землянику перед варкой засыпают сахаром на несколько часов. Из вишен косточки выбирают, стараясь как можно меньше их повреждать. Варить варенье нужно в правильной посуде. Больше всего подходят широкие емкости, а не высокие. Так жидкость быстрее испаряется. Лучше всего за один раз готовить от 2 до 4 килограммов ягод.
Посуду для приготовления варенья нужно подготовить. Исключите те емкости, на которых есть ржавчина, пятна окиси. Почистите все содой, промойте кипятком и обязательно высушите. Затем можно начинать приготовление. Для этого нужное количество сахара перемешивают с водой и варят сироп. Когда сахар растворится, засыпают ягоды. Первые 10 минут огонь должен быть очень слабым, а затем немного больше. Пену необходимо обязательно снимать ложкой или же шумовкой. В противном случае варенье может просто прокиснуть.
Во время приготовления нужно следить за ягодами. Для того чтобы они не стали сморщенными, нужно снимать с огня варенье каждые 5-7 минут. Как же знать, что варенье сварилось? Ягоды должны не всплывать на поверхность, распределяться в сиропе равномерно. Когда каплю сиропа растираешь между пальцами, она должна превращаться в тягучую нить, а на блюдечке капля не должна растекаться. Некоторые продукты (например, яблоки и абрикосы, сливы и айва) становятся прозрачными.
Сваренному варенью нужно дать остыть. Банки, промытые содой и горячей водой, высушивают. Варенье нужно класть в горячие, но сухие банки. Варенье нужно правильно закрыть, чтобы оно хорошо сохранялось. Банки закрывают пергаментной бумагой, затем ложится картонный кружок, снова бумага. Перевязывать нужно влажным шпагатом, который высыхает и стягивается.
Засахаренное варенье переваривают 5-8 минут, добавляя 3 ст. л. воды на каждый килограмм варенья. Еще горячим его раскладывают в банки и закупоривают, как описано выше. Если же варенье начало закисать или бродить, то его тоже нужно переварить, добавив на каждый килограмм массы 200г сахара. Пену, которая появляется во время варки, необходимо снимать и прекращать варку. Разливать можно тогда, когда варенье перестанет пениться. Перед закупоркой нужно дать ему остыть. Хранить варенье нужно в помещении сухом и прохладном.

[vsw id=»C-WU1e9XHwc» source=»youtube» width=»425″ height=»344″ autoplay=»no»]

Написать в портале Удмуртии о том,что волнует сейчас!

Вы можете оставить комментарий, или отправить trackback с Вашего собственного сайта.

Написать комментарий